多糖

 多糖は、単糖がグリコシド結合でつながっているポリマー。

セルロース・デンプン・グリコーゲンは生物にとって特に重要な多糖である。

①セルロース：グルコースがβ-1,4 グリコシド結合でつながっているポリマー。直鎖状になっており、非常に安定している。植物の細胞壁を形作っている。

②デンプン：植物の主なエネルギー貯蔵庫になっている。ある程度加水分解されやすく、必要に応じてグルコースとなりエネルギー産出に使われる。グルコースがα-1,4 グリコシド結合でつながっているが、α-1,6 グリコシド結合が起こることで枝分かれが生じている。

③グリコーゲン：動物の主なエネルギー貯蔵庫になっており、肝臓や筋肉で蓄えられている。ある程度加水分解されやすく、必要に応じてグルコースとなりエネルギー産出に使われる。グルコースがα-1,4 グリコシド結合でつながっているが、α-1,6 グリコシド結合が起こることで枝分かれが生じている。デンプンよりも枝分かれが大量に存在。

（『新・大学生物学の教科書 第1巻』p.172/ブルーバックス/講談社 より引用）。