二糖

 二糖は単糖+単糖で縮合反応（グリコシド結合）による共有結合で形成されている。

どの単糖が使われているかも重要だが、単糖がどのように結合されているか（何番目の炭素と何番目の炭素が結合しているのか、α型かβ型か）も重要になってくる。

砂糖の主成分であるショ糖（スクロース）はグルコースとフルクトースが共有結合された二糖である。フランス語のsucreからちなんで名づけられた。

麦芽糖（マルトース）はα-グルコースとβ-グルコースが共有結合された二糖である。malt（モルト）に多く含まれている。

セロビオースはβ-グルコースとβ-グルコースが共有結合された二糖である。マルトースの構造異性体であり、ヒトはマルトースの分解酵素をもつがセロビオースの分解酵素は持たない（つまりセロビオースは人体では分解されない）。

（『新・大学生物学の教科書 第1巻』p.168/ブルーバックス/講談社 より引用）。