糖質について

 糖質は分子量は100以下のものもあるが、通常は数十万もある高分子。

①糖質のモノマーは単糖と呼ばれている。グルコースは生物にとって最重要な単糖。血液中にあるグルコースは血糖として知られている。

②２つの単糖が共有結合でつながったものを二糖と呼ぶ。ショ糖（スクロース）はグルコースとフルクトースが共有結合したもの。

③オリゴ糖は３～20の単糖がつながったもの。

④数百～数千の単糖がつながったものが多糖で、デンプン・グリコーゲン・セルロースなどがある。

 水中でより安定するのは環状なので、生物のからだの中では環状グルコースが存在している。α型とβ型は相互に変換可能で水中では平衡状態にある。